转自：澎湃新闻
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澎湃新闻记者 钟煜豪 实习生 樊晓裕
7月1日以来，吉林省吉林市拟组建锅包肉办公室的消息引发外界关注。这座松花江畔的旅游度假名城，为何从这道东北门面菜入手？
澎湃新闻注意到，7月2日，吉林市商务局已在微信公众号上发出了《吉林市餐饮名品推广办公室（锅包肉办公室）江湖招募令》。
消息称，近日，世界锅包肉大赛在吉林市圆满落幕，带动锅包肉江湖风生水起，掀起全民消费热潮。为促进全市锅包肉产业高质量发展，吉林市拟组建餐饮名品推广办公室（锅包肉办公室），现面向社会招募优秀美食博主、网络大v及有志于宣传吉林市餐饮名品的各界名人，共同为吉林市锅包肉和特色美食走向全国、走向世界宣传助力。
招募对象要求有：1.平台账号活跃且粉丝量不低于10万人的自媒体平台达人（如抖音、快手、小红书、视频号、B站、微博等平台）。2.美食类垂直领域大V优先。3.热爱吉林市，热衷宣传吉林市美食的各界名人。
吉林市商务局介绍，可关注“吉林市商务”微信公众号、抖音号，通过后台私信留言报名。（报名请注明“达人招募报名”，提供姓名、性别、所在城市、职业、社交媒体账号名称、获得荣誉、联系电话等真实信息）。吉林市餐饮名品推广办公室（锅包肉办公室）将根据后台留言情况择优确选聘。入选者将颁发“吉林市餐饮名品推广办公室（锅包肉办公室）荣誉成员”证书，优先参与吉林市餐饮名品推广办公室（锅包肉办公室）组织的各类商业宣传活动等。
稍早前的6月29日至30日，吉林市江南公园东门广场举办了世界锅包肉大赛。7月1日，吉林市政府新闻办新闻发布会介绍，该市拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室。旨在专注于锅包肉的推广与传播工作。诚挚邀请优秀的美食博主、网络达人加入，共同助力锅包肉走向更广阔的舞台。
7月3日上午，吉林市委编办工作人员向纵览新闻记者介绍，吉林市拟组建锅包肉办公室是由吉林市商务局动议，目前正在研究、论证当中。该机构只是一个挂牌机构，由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担，不增加任何额外编制。上述工作人员解释，举办世界锅包肉大赛，当地没有想到这个事能宣传得这么好，认为应该有一个机构去专门负责、推广这个事情，更好地去推介吉林市。
不止于此，上述发布会介绍，近期，大家将看到吉林市锅包肉美食地图和世界锅包肉大赛纪录片；世界锅包肉大赛金、银、铜奖选手所属饭店和一系列优选饭店，将提升服务品质，开展一系列的锅包肉消费惠民活动；吉林市特色美食将“组团”发展。当地市民和游客朋友在西餐厅也可以品尝到锅包肉，在中餐厅还将看到新的“八碟八碗”。锅包肉大王餐厅明星主厨、满汉全席传承人将为人们奉献顶级味道。吉林市将在整个暑期持续举办锅包肉系列活动。
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。澎湃新闻注意到，今年一季度，吉林全市商贸业销售额同比增长21.7％。其中餐饮业限上销售额同比增速30.7％。而在2023年，据《江城日报》报道，历时5个月的“松江花月夜@吉林”消夏经济活动，打造餐饮美食、休闲购物、文化旅游、体育健身4张夜间消夏经济靓丽名片，1500余户餐饮业户实现销售额约5.9亿元，创造就业岗位超2000个，吸引客流逾1500万人次。
回到本次的世界锅包肉大赛，据吉林市商务部门测算，6月13日至6月27日，吉林市锅包肉销售量12298份，较前15日增长4706份，环比增长61.99%。世界锅包肉大赛开赛当天，吉林市2万余家餐厅锅包肉销售量飙升，累计售卖103977份，是往年同期的8.92倍。
另据不完全统计，自吉林市发布举办世界锅包肉大赛消息以来，江城餐饮业掀起了锅包肉消费热潮，全市锅包肉20天累计销量达56万份。
此外，6月28日至30日，吉林站到达人数7.98万人，同比增长30.18%；高速公路吉林市辖区重点点位车流量达到11.56万台次，同比增长30.59%。全市60家住宿单位，城区平均入住率达到了74.76％，世贸万锦大酒店入住率100%，希尔顿酒店入住率85%。
这期间，全市已开放的33家A级景区，共接待游客7.31万人次，同比增长25.41%，实现旅游收入232.07万元，同比增长38.27%；A级乡村旅游经营单位接待3.53万人次，同比增长49.03%，实现旅游收入154.8万元，同比增长47.78%。10条美食街日均客流量达1.94万人，营业额实现288.5万元。
“锅包肉这道东北门面菜，为何火在了吉林市？”7月2日，中国吉林网撰文分析，这波流量雨下在吉林市，看似偶然，其实是必然。
该文认为，锅包肉作为东北特色美食和吉菜经典菜肴，在吉林市脍炙人口，深受群众喜爱，是百姓厨房的明星菜品。近年来，吉林市锅包肉发展呈现蓬勃态势，各大餐饮饭店锅包肉受到热捧。2023年冬季，东北冰雪游和锅包肉美食火爆出圈，广西“小砂糖橘”来吉林市研学，“小清亦”等小朋友们对锅包肉情有独钟。2024年1月，吉林市雾凇宝贝和名厨南下广西，专程为“小砂糖橘”烹饪锅包肉解馋，被称为“跨越三千公里最有爱心的外卖”。借着这一热潮，吉林市用一场大赛，将锅包肉这一东北地区特色美食，推向全国，推向世界。这是典型通过美食制造话题吸引游客，前有淄博烧烤，后有天水麻辣烫，都有城市运作经验可寻。
此次锅包肉大赛是经过周密策划和精心设计的。自今年4月20日在长春召开吉林市夏季文旅产品新闻发布会开始，吉林市就先后在沈阳、哈尔滨、北京、西安、南宁等地举办媒体吹风会，对全市文旅产品及锅包肉大赛等活动进行充分预热宣传。文章提到，6月10日大赛报名征集一经发布，引起社会极大反响和热切关注，黑龙江、辽宁、广西以及各国际代表队纷纷申请参战。6月29日，也就是大赛的第一天，“吉林市举办世界锅包肉大赛”的话题登顶抖音热榜榜首，大家应该感觉到了，打开抖音，刷到的都是吉林市“锅包肉”。此外，比赛期间，中国烹饪巨匠李石琮现场制作直径达1.1米的“巨型锅包肉”，以及麻辣、咖喱、榴莲等12款“花式”锅包肉；广西南宁选手带来老友、酸嘢、百香果等特色锅包肉，甚至包括颁发的足金金牌等都是爆点传播好“素材”。
“旅游的6大要素包括吃、住、行、游、购、娱，吃排在第一位，某种意义上来讲，人们对某一个城市的感受，首先是感受它的烟火气，并且背后要有历史、民俗等因素支撑。吉林市为什么要选择锅包肉，冰雪热之后，吉林市要激活更为丰富的文旅新业态，如何打造文旅长红城市，这座城市是有想法的。”吉林大学经济学院副教授丁肇勇告诉中国吉林网记者，锅包肉作为游客来吉林市必点美食，可以联通四季。锅包肉这种美食，具有开放性，通过大厨大师之手守正创新后，立足于更大市场股票软件主力资金，可以满足更多游客口味和习惯，味道的多元化就会形成产品体系，市场需求就会倍增。更为重要的是以餐饮作为交流，以大赛作为展示窗口，可以充分立体展示吉林市特色文旅资源和产品，让文旅高质量发展。另外，通过社交媒体的引流，也可放大自宣效应。值得一提的是，这个节点选择也十分巧妙，大赛选在暑假即将开启前，小小锅包肉这波大流量将吸引大批年轻消费群体，进而赋能当地经济，带火一座城。
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